قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و در انواع مختلف در سراسر نقاط جهان مصرف میشود. این نوشیدنی علاوه بر طعم مطلوب، انرژی زا و محرک سیستم عصبی نیز است. تاریخچه قهوه به دوران قدیمی بازمی‌گردد و از آن زمان تاکنون، ترکیبات و روش‌های آماده‌سازی قهوه تغییرات زیادی کرده‌اند. در این مطلب از وبلاگ رستوران مهستان شاندیز ، به بررسی انواع قهوه، ترکیبات آنها و روش‌های آماده‌سازی مختصری پرداخته میشود.
تاریخچه قهوه:
تاریخچه قهوه به دوران قدیمی باستان بازمی‌گردد. بر اساس اسطوره‌ها، کشف قهوه به یک داشتان گواتمالا برمی‌گردد که به‌وسیله‌ی گوسفندان به این نوشیدنی کشف شد. گفته میشود که یک داشتان به‌نام کالدی از اثر قهوه روی گوسفندان خبردار شد و نتیجه‌ی آن، احساس بی‌نهایت انرژی و بیداری در این حیوانات بود. سپس کالدی تصمیم گرفت این دانه‌های قهوه را برداشت کرده و با آنها طعمی از آب درست کرد. این تجربه آغازین کشف قهوه بوده است
قهوه به سرعت محبوبیت خود را در قرون وسطایی افزایش داد و به‌عنوان یک مرکز اجتماعی و فرهنگی در اقصی نقاط جهان شناخته شد. در قرن 16 میلادی، قهوه از شبه‌جزیره عربستان و به ویژه یمن به سایر مناطق جهان صادر شد. در اروپا، قهوه در قرن 17 میلادی وارد بازار شد و به سرعت محبوبیت خود را در کلان‌شهرها از جمله ونیز و لندن پیدا کرد. تأسیس کافه‌ها در اروپا در این دوران رواج یافت و جلسه‌های اجتماعی و ادبی در این مکان‌ها برگزار می‌شد.
در طول سال‌ها، ترکیبات و روش‌های آماده‌سازی قهوه تغییرات زیادی کرد و انواع مختلفی از این نوشیدنی بوجود آمد. به تبع این تغییرات، انواع قهوه‌های مختلفی به وجود آمد که هرکدام ویژگی‌ها و خصوصیات خود را دارند.
انواع قهوه:
قهوه اسپرسو:
قهوه اسپرسو یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین انواع قهوه است. این قهوه با استفاده از دانه‌های قهوه تازه، با فشار بالا اسپرسوسازی میشود. اسپرسو یک نوشیدنی بسیار کم‌حجم و غلیظ است که با طعم قوی و تلخ و کرمی خوشمزه به‌دست می‌آید. قهوه اسپرسو می‌تواند به‌تنهایی مصرف شود یا به‌عنوان پایه‌ای برای سایر نوشیدنی‌ها مانند لاته یا کاپوچینو استفاده شود.
لاته در انواع قهوه:
لاته یکی دیگر از نوشیدنی‌های پرطرفدار قهوه است که از ترکیب اسپرسو، شیر گرم و کف داغ یا فومی تهیه میشود. این نوشیدنی خوشمزه دارای طعم ملایم و خامه‌ای است که با افزودن شکلات‌های رنگی یا تاپینگ‌های دلخواه تزیین میشود.
کاپوچینو:
کاپوچینو یک ترکیب کلاسیک از قهوه، شیر و فوم شیر است. نسبت قهوه به شیر در کاپوچینو برابر است و با تزیین شکلات‌های کاکائوی خردشده، کاپوچینو یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه در سراسر جهان است.
موکا:
موکا یک نوشیدنی خوشمزه و دلنشین است که از ترکیب اسپرسو، شکلات و شیر تهیه میشود. طعم قهوه تلخ با مزه‌ی شیرین و خامه‌ای شکلات در موکا ترکیب میشود که به‌خصوص توسط دوستداران شیرینی‌ها مورد علاقه است.
فلت وایت:
فلت وایت یک نوشیدنی ساده و خوشمزه است که از ترکیب اسپرسو و شیر سرد تهیه میشود. این قهوه مخلوطی از طعم‌های ملایم و تلخ قهوه با لطافت و خوشمزگی شیر است.
اسپرسو دوپیو:
اسپرسو دوپیو یک انواع ویژه اسپرسو است که دو برابر از مقدار معمول اسپرسو در یک فنجان گذاشته میشود. این نوشیدنی قوی‌تر از اسپرسو معمول است و به‌طور عمده توسط علاقه‌مندان به قهوه‌های تلخ مصرف میشود.
اسپرسو ماکیاتو:
اسپرسو ماکیاتو یک اسپرسو کلاسیک است که با افزودن یک یا دو قاشق چای‌خوری از فوم شیر تهیه میشود. این نوشیدنی ملایم و دارای طعم ترکیبی از قهوه و شیر است.
اسپرسو ریسترتو:
اسپرسو ریسترتو نسخه‌ای قوی‌تر از اسپرسو است که با استفاده از نصف مقدار آب و بیشترین مقدار کافئین، تهیه میشود. این نوشیدنی برای طرفداران قهوه‌های قوی‌تر مناسب است.
اسپرسو امریکانو:
اسپرسو امریکانو یک نوشیدنی خوشمزه و ملایم است که با افزودن آب داغ به اسپرسو تهیه میشود. این نوشیدنی قوی‌تر از قهوه‌های فلت وایت و لاته است اما نه به‌اندازه‌ی اسپرسو.
کافه لاته:
کافه لاته نسخه‌ی سرد لاته است که با استفاده از اسپرسو، شیر سرد و بستنی تهیه میشود. این نوشیدنی مخلوطی از طعم‌های خامه‌ای و خوشمزه قهوه با خنک‌کنندگی بستنی دارد و به‌طور عمده در تابستان مصرف میشود.
قهوه ترک:
قهوه ترک یک روش آماده‌سازی قهوه است که در مناطق مختلفی از خاورمیانه و شمال آفریقا محبوبیت دارد. در این روش، دانه‌های قهوه پودر شده و در کنار آب داغ و شکر قرار می‌گیرند. سپس قهوه ترک به‌صورت نیمکت سرو میشود و معمولاً به‌همراه شیرینی یا حلوا می‌خورند.
کافه موکا:
کافه موکا یک نوشیدنی محبوب و شیرین است که از ترکیب اسپرسو، شیر سرد، و بستنی تهیه میشود. این نوشیدنی دارای طعم مزه‌های خامه‌ای و شکلاتی است و به‌خصوص در فصول گرم سال مصرف میشود.
ترکیبات انواع قهوه:
ترکیبات قهوه از دو عامل اصلی تشکیل شده‌اند: قهوه و ماده‌ای که قهوه با آن ترکیب میشود. دانه‌های قهوه معمولاً از چندین گونه مختلف کاشته می‌شوند که دو گونه‌ی اصلی آنها، گیاه‌های کافئه آرابیکا و رابوستا هستند. دانه‌های آرابیکا معمولاً دارای طعم نرم و ملایم‌تری هستند در حالی که دانه‌های رابوستا دارای طعم تلخ‌تری هستند.
به‌علاوه، ترکیباتی مانند شیر، شکر، کرم، شکلات، بستنی و انواع اضافه‌کننده‌ها و تزیینات می‌توانند به قهوه اضافه شوند تا طعم‌ها و تجربه‌ی نوشیدن قهوه بهبود یابد. هر نوع اضافه‌کننده به تنهایی تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه خواهد داشت.
روش‌های آماده‌سازی قهوه:
روش‌های آماده‌سازی قهوه متنوع هستند و به تناسب طعم‌ها و ترجیحات مختلف مردم، استفاده می‌شوند. برخی از مهم‌ترین روش‌های آماده‌سازی قهوه عبارتند از:
اسپرسوسازی: این روش شامل تهیه‌ی قهوه با استفاده از دانه‌های قهوه تازه و با فشار بالا است. آب داغ با فشار از دانه‌های قهوه گذر می‌کند و یک نوشیدنی کوچک و غلیظ تولید میشود که به عنوان اسپرسو شناخته میشود.
تهیه‌ی قهوه فیلتر: این روش شامل تهیه‌ی قهوه با استفاده از دانه‌های قهوه پودر شده و نصب یک فیلتر بر روی لاکپشت قهوه است. آب داغ از روی دانه‌ها می‌گذرد و به آهستگی به زیر قهوه‌ها نشسته و قهوه به‌دست می‌آید.
قهوه‌پز فرانسوی: این روش شامل تهیه‌ی قهوه با استفاده از دانه‌های قهوه پودر شده و افزودن آب داغ به آنها در یک لاکپشت فرانسوی است. دانه‌ها در آب داغ قرار می‌گیرند و بعد از مدتی به‌دست قهوه می‌آید.
قهوه ترک:
این روش شامل تهیه‌ی قهوه با استفاده از دانه‌های قهوه پودر شده است. قهوه و شکر در یک قوری کوچک اضافه می‌شوند و آب داغ به آنها اضافه میشود. بعد از مدتی، قهوه ترک آماده‌ی مصرف خواهد بود.
قهوه‌سازی ایتالیایی:
این روش شامل تهیه‌ی قهوه با استفاده از دانه‌های قهوه پودر شده و آب داغ با فشار است. قهوه در یک قوری کوچک قرار می‌گیرد و آب داغ به آن اضافه میشود و با فشار می‌گذرد. نوشیدنی کوچک و کرمی به‌دست می‌آید که به عنوان قهوه ایتالیایی شناخته میشود.
نتیجه‌گیری:
قهوه یک نوشیدنی محبوب و پرطرفدار است که در انواع مختلف در سراسر جهان مصرف میشود. انواع قهوه‌ها از جمله اسپرسو، لاته، کاپوچینو و موکا دارای ترکیبات و طعم‌های متفاوت هستند که به تناسب ترجیحات مردم، استفاده می‌شوند. روش‌های آماده‌سازی قهوه نیز از جمله اسپرسوسازی، تهیه‌ی قهوه فیلتر و قهوه‌پز فرانسوی به ترتیب از محبوب‌ترین روش‌های آماده‌سازی این نوشیدنی هستند. قهوه با طعم تلخ و ملایم‌تر، همیشه جاذبه‌ای برای مردم از انواع قوم، نژاد و فرهنگ‌ها داشته و ادامه‌ی محبوبیت آن در آینده‌ی نزدیک تضمین شده است.
مطالب مرتبط
رستوران لوکس مهستان در مشهد: جایی برای لذت بردن از غذاهای خاص
خدمات پنج ستاره رستوران مهستان: رستوران‌ها به عنوان یکی از مهم‌ترین مکان‌ها برای تجربه غذا و فرهنگ در هر شهری شناخته می‌شوند. در این میان، رستوران پنج ستاره مهستان در مشهد به عنوان یکی از بهترین رستوران‌های این شهر شناخته میشود. این رستوران با ارائه خدمات عالی و غذاهای متنوع، به انتخاب‌های برتر برای خانواده‌ها […]
5 دستور پخت پاییزی
5 دستور پخت پاییزی برای تقویت سیستم ایمنی بدن سیستم ایمنی بدن با ورود به فصول سرد سال ضعیف میشود و میتوان از میوه های خوشمزه‌ای که فصل پاییز به ارمغان می‌آورد در وعده های غذایی استفاده کرد تا موجب افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن شده و همچنین از این طعم های تازه لذت برد. […]